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乾鍋藕片
【材料】
蓮藕兩節、蒜適量、乾辣椒適量、花椒適量。
【調味料】
2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖
【作法】
1.把藕去皮，切成片。然後浸泡在清水中。乾辣椒剪成段、蒜切片備用。
2.鍋中倒入適量的水燒開後，把藕片放入鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。
3.鍋中倒入少許油，油熱後放入花椒和乾辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4.把蒜片放入鍋中煸炒出香味，再把藕片放入鍋中翻炒均勻。
5.鍋中放入調味料翻炒均勻後，再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。
6.盛出，撒上一些香蔥末即可開動。
◇Tips◇
1、將切片的蓮藕放到清水中，可以防止蓮藕氧化變色。另外，在炒的過程中，盡量不要使用鐵鍋來炒，這樣也可以避免蓮藕變色。
2、白芝麻提香不少，不建議省掉哦。
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