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法式克勞芙蒂(15個)
材料
低筋麵粉90g、砂糖140g、鹽1小撮、新鮮香草莢1根、蛋黃3顆、全蛋3顆、牛奶250c.c、鮮奶油250c.c、蘭姆酒1大匙、冷凍覆盆子10顆、新鮮櫻桃15顆、軟奶油適量、中筋麵粉適量
裝飾材料
鮮奶油200g、杏仁酒amaretto1大匙、糖粉少許、冷凍覆盆子10顆
1香草莢對剖後取籽，放入砂糖，用手把籽搓出來。倒麵粉、鹽及蛋黃和全蛋拌勻，再加牛奶、鮮奶油和蘭姆酒拌勻。
TIPS 麵糊可放入冰箱冷藏1小時，讓材料融合得更均勻。
2烤模刷上一層軟奶油再拍上一層麵粉，將麵糊填入烤模內約七、八分滿。
3撒覆盆子、去籽櫻桃，放入烤箱內以攝氏180度烤約40分鐘取出。
TIPS 餡料也可用其他莓果替換。
4混合裝飾材料中的鮮奶油、杏仁酒和糖粉打發，擠在杯子蛋糕上，再擺上覆盆子、撒糖粉裝飾即可。
TIPS 二糖粉約為鮮奶油用量的1/10。此處用的鮮奶油需挑選乳脂含量30%以上、易打發的裝飾鮮奶油。
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