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乾扁杏鮑菇
【材料】
杏鮑菇300公克、核桃仁40公克、四季豆100攻殼、糖1茶匙、醬油1大匙
【作法】
1.核桃仁放入烤箱中烘烤到變色，取出放涼備用。
2.杏鮑菇洗淨，將水分稍擠乾，然後撕成絲狀，四季豆洗淨後去頭尾，用廚房紙巾稍微吸乾水份。
3.熱鍋，倒入適量的遊，油熱後先炸杏鮑菇，將杏鮑菇炸到呈黃褐色看起來乾乾的，取出杏鮑菇，再放下四季豆，炸到呈碧綠色取出。
4.將榨油倒到大碗中，鍋中留少許的油，將炸過的杏鮑菇和四季豆放入鍋中，加糖、醬油拌炒一會兒，讓湯收乾後即可盛盤，將烤脆的核桃擺在菜的外圍或上面。
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